沪质监局:馒头不查色素是因为无该检测项目

本报讯 上海多家超市销售违法使用色素的馒头产品被曝光后，迅速引起网友热议。上海质监局表示，馒头检测中并不包含“色素”一项。

中国检验检疫科学研究院综合检测中心相关专家表示，行业的检测标准无法预知犯罪行为，食品安全的监管还是需要从生产过程的监管做起。

4月11日，央视对上海华联等超市涉嫌销售染色馒头的事件进行了报道，称上海盛禄食品有限公司分公司（以下简称“盛禄”），涉嫌将白面染色制成的馒头在上海华联等多家超市销售。报道同时称，“盛禄”还有更改生产日期、随意添加防腐剂和甜蜜素等行为。

针对公众质疑的“染色馒头”事件，上海市质量技术监督局食品生产监管处处长忻元庆坦言，对食品企业的日常监督和抽查，都要按国家或行业的相关标准进行，而馒头的检测项目中并无“色素”这一项。因为按现行标准，人工色素不应出现在馒头中。

今日上午，本报记者采访中国检科院综合检测中心相关专家。中国检科院综合检测中心副主任仲维科博士表示，其实对于检验中心而言，检测柠檬黄等色素剂是一项非常简单的项目，在点心等加工食品中，都属于常规检测项目，就拿北京市场来说，北京市工商局每月都会固定几次将大小超市、农贸市场的食品进行送检，因为点心有时候为了观感好看等，会加进去一些食用色素，所以检测的时候也会进行检测。

“但是谁能想到馒头里面会加入色素”，该监测中心农药残留实验室主管李娜补充说，就像一个孩子的成长一样，食品的相关检测标准也是在逐步成长的，一个小孩子随着他的成长环境的变化、见识的增多，你无法预测他会犯罪。

李娜说，同样的道理，在之前制定馒头的检测项目时，也不会有人想到馒头里面需要加入色素，“这是一种违法犯罪行为，犯罪你是无法预知的。”

李娜说，随着科技的发展，很多食品企业为了降低成本或者增加利润，或在生产过程中加入一些超越常识的非法物质，简单的终端检测是无法检测到的，所以质问检测标准的不完善是不科学的，必须要对生产过程进行严格监管，才能防止这种恶性食品事件出现